Zutaten

400 ml Wasser

1/2 Hefe

500 gr Dinkelmehl 630

100 gr Roggenmehl  997  

2 Tl Salz

Zubereitung

400 ml Wasser

1/2 Hefe

37°/ 3 Min/ Stufe 1,5

500 gr Dinkelmehl

100 gr Roggenmehl

2 Tl Salz

5 Min/ Knetstufe

in einer bemehlten Schüssel  zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde  ruhen lassen

 den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Teile teilen

( es ist ein weicher Teig,  nicht mehr kneten)

mit Mehl vorsichtig etwas in die länge ziehen

und in einander verdrehen

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen 

mit Mehl bestreuen und  15 Minuten ruhen lassen 

im vorgeheizten Backofen mittlerer Schiene 

und mittlerer Beschwadung  erst 

 bei 240° 15 Minuten backen und dann 

bei 220°  15 Minuten weiter backen

 

gutes gelingen