Zutaten

300 ml Wasser
1/2 Hefe
350 gr Dinkelmehl 630
150 gr Roggenmehl 815
1 1/2 Tl Salz
75 gr Sauerteig flüssig

Zubereitung

300 ml Wasser
1/2 Hefe

3 Min/ 37 °/ St 1,5

350 gr Dinkelmehl
150 gr Roggenmehl
1 1/2 Tl Salz
75 gr Sauerteig

5 Min. Knetstufe

in einer bemehlten Schüssel 1 Stunde ruhen lassen
anschließen ein paar mal falten und zu einem Laib formen
in ein Gärkörbchen geben und nochmals 30 Min ruhen lassen.
Backblech mit Backfolie auslegen auf mittlerer Schiene
in den vorgeheizten Ofen Ober und Unterhitze bei 210° 1 Stunde backen.
mittlerer Beschwadung

gutes gelingen