Zutaten

380 ml Wasser

1/2 Hefe

1 1/2 Tl Salz

500 gr Roggenmehl  1150

75 gr Sauerteig

Zubereitung

380 ml Wasser

1/2 Hefe

3 Min/37°/ St 1,5

500 gr Roggenmehl

1 1/2 Tl Salz

75 gr Sauerteig

3 Min/ Knetstufe

den etwas klebrigen Teig in eine ausgemehlte Schüssel geben

und  1 Stunde ruhen lassen

auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben 

und mit Mehl mehrmals falten

der Teig ist weich

anschließend in einem Gusseisernen Bräter  mit Deckel geben

und mit Mehl bestreuen

und im kalten Ofen 230°  unterste Schiene

Ober und Unterhitze backen

 

gutes gelingen