Zutaten

480 ml lauwarmes Wasser

1/2 Hefe

250 gr. Roggenmehl  1150

250 gr. Ruchmehl aus Dinkel - dunkel

250 gr. Dinkelmehl  630

3 TL.  Salz

75 gr. Roggensauerteig

250 gr. Körnermix  

Zubereitung

480 ml lauwarmes Wasser 1/2 Hefe 
3 Min. /37 ° /St 1,5

250 gr. Roggenmehl  1150

250 gr. Dinkelruchmehl dunkel 

250 gr. Dinkelmehl 630

250 gr. Körnermix

3 Tl. Salz75 gr. Sauerteig
5Min/ Knetstufe

Den Teig in einer bemehlten Schüssel zugedeckt 1 Stunden ruhen lassen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals  falten und in ein Gärkörbchen geben. Zugedeckt nochmal 30 Min ruhen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kippen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 210 Grad mit viel Beschwadung 1 Stunde backen.

Alternative